厨房清洁及卫生问题 | 俄罗斯清洁展

清洁准备食物的区域有哪些关键挑战？向制造商询问商业厨房的物流、人体工程学和卫生问题，并询问他们的解决方案。

在准备食物的环境中进行清洁可能是一场噩梦。商业厨房的卫生尤为重要，因为任何有害病原体都容易污染食品。这可能导致食物中毒、诉讼和名誉扫地。强力消毒剂可能会解决这个问题，但这些消毒剂需要小心使用，因为它们可能会污染食品。

厨房往往是繁忙、混乱的地方，这是另一个挑战。工作人员将忙于多项任务，并不断地从A转移到B，这将导致持续清洁方面的后勤问题。无论何时发生泄漏，都需要立即进行清理，然后作业人员才有机会将其滑入或扩散。

可以理解的是，餐厅经理热衷于更大限度地扩大顾客的占地面积，这意味着在许多情况下，厨房面积会相对较小且狭窄。因此，大型清洁机械将不切实际。更多内容欢迎参观俄罗斯清洁展

那么，面对所有这些挑战，行业参与者如何优先考虑他们的厨房清洁工作？

业务发展经理表示，在任何食品准备领域，卫生始终是首要任务。他说：“必须有效地清除所有与食物直接接触的表面的污垢和细菌。因此，主要目标应该是提供必要的资金，以保证高标准的卫生，并确保长期的清洁水平。

他补充道，清洁速度至关重要，尤其是在送餐时间。需要借助体积小、易于运输的设备进行快速高效的操作。这将迅速恢复食品准备区的基本卫生条件。

表示，有必要采取快速有效的行动来清理任何意外的液体泄漏，但工作人员在准备食物时也会遇到后勤问题。由于这不太可能干扰正在进行的活动，因此需要使用紧凑且易于操作的设备。还需要避免任何食物污染，因此不应使用喷雾，因为颗粒会释放到空气中。

他说，手动设备非常适合清洁几乎没有电源插座的小型食品准备空间。拖把系统比清洁机更合适，因为它们可以用于角落和难以到达的区域。当需要紧急清洁时，它们也有助于快速清洁。

新的简易清洗系统设计用于厨房等小区域的水平和垂直表面。它由一个免接触拖把支架、超细纤维拖把、水桶和绞拧器组成，据说可以避免与手直接接触或操作员反复弯曲。更多内容欢迎参观俄罗斯清洁展

无序的环境

负责的区域营销经理表示，确保所有表面都能随时准备好工作，应该是商业厨房的首要任务。

表面清洁至关重要，因为任何食物中毒的生物体、过敏原和其他潜在有害物质都需要迅速清除，以避免污染放置在这些表面上的任何新物品的风险。因此，应该实施“边走边清洁”政策，因为这使每个员工都有责任在整个轮班期间清洁自己的区域。

他说，在送餐时间，时间至关重要。餐厅的厨房每天都需要尽可能做好准备，甚至准备过度。”。“当工作流程、卫生和效率都同步时，员工就不必在保持高标准的卫生方面三思而后行。

清洁和手部卫生产品需要放在所有食品准备领域的战略位置。这些产品可以为克服餐厅厨房带来的日常挑战做出至关重要的贡献。放置得当的产品将确保员工不会忘记洗手，同时也使整个清洁任务更容易，无论是在服务期间还是服务结束时。

未经优化的厨房往往会变得杂乱无序，无法满足健康和安全要求。这些要求对餐厅的生存至关重要。

新产品是分配器，该分配器旨在一次发放一个擦纸器。该装置可承受潮湿环境，并可在喷洒过程中保持原位。

公司董事总经理表示，厨房地板在清洁方面可能会带来真正的问题。他说：油脂的堆积加上频繁的溢出会使地板变得极其危险。当你把尖锐的物体和沸腾的液体加入等式中时，结果对员工和客户来说都可能是灾难性的。

需要快速有效地处理泄漏，以消除绊倒和跌倒的风险，并更大限度地减少对服务的干扰。但每天对包括地板在内的关键区域进行彻底清洁，就足以防止油脂进入。

表示，大多数专业厨房都铺有瓷砖，这就带来了油脂和土壤的问题，如果维护不当，这些油脂和土壤可能会堆积在灌浆线上。他补充道：拖把和水桶根本无法切割。你需要一台具有高流量流体提取技术的清洁机来清洁这些难以触及的区域，并保持表面清洁干燥。

采用高流量流体提取技术去除厨房地板上的油脂。据说，该机器比同等机器少用65%的水和清洁液。

英国和爱尔兰董事总经理表示，在任何食品准备环境中，在服务时间进行清洁的需求都是主要挑战之一。

厨房将是最繁忙的时候，工作人员将面临巨大的压力，要及时上菜，然而，绝不能为了速度而牺牲卫生，这意味着需要在服务前、服务中和服务后进行清洁，以确保食物的准备和供应卫生。

更多内容欢迎参观俄罗斯清洁展